相比其他殺菌形式，對升溫和殺菌階段，沒(méi)有其他加熱媒介，所以只要控制好蒸汽就可以使批次產(chǎn)品的一致性做好。

通過(guò)排除殺菌釜內的空氣，達到飽和蒸汽殺菌的目的，所以在排完蒸汽的升溫階段，釜內的溫度就達到了非常均勻的狀態(tài)。