首先，我們可能會(huì )遇到包裝袋內出現水珠的問(wèn)題。造成這個(gè)問(wèn)題的原因有兩種，種是在產(chǎn)品鹵煮完之后，由于沒(méi)有冷卻就立刻進(jìn)行包裝，導致產(chǎn)品余熱在包裝袋內部形成水珠。要解決這個(gè)問(wèn)題，我們可以讓產(chǎn)品溫度降下來(lái)，完全冷卻后再進(jìn)行抽真空包裝。第二種原因是包裝袋的密封性不好，導致在殺菌過(guò)程中進(jìn)水。這時(shí)我們可以檢查一下袋子的質(zhì)量，以及真空包裝機的封口時(shí)間和溫度。

另外，我們也可能會(huì )遇到包裝袋脫層、起皺、脹包漏氣等問(wèn)題。鋁箔袋包裝脫層是因為經(jīng)過(guò)121度殺菌后出現材料分層的現象，這通常是因為產(chǎn)品包裝的油墨膠水或者材料本身不耐高溫導致的。因此，選擇耐高溫的材質(zhì)是解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵。鋁箔袋起皺是因為殺菌方式不適合或是包裝材質(zhì)不耐高溫。一般來(lái)說(shuō)，鋁箔袋包裝是使用水浸泡殺菌釜或是噴淋殺菌釜。這兩種方式各有優(yōu)勢，水浸泡殺菌不易出現冷點(diǎn)，在殺菌時(shí)產(chǎn)品不用有序擺放，產(chǎn)量高。而噴淋式殺菌釜在殺菌時(shí)需要均勻平鋪擺放，熱分布效果好，產(chǎn)量相對較小。同時(shí)，包裝起皺也與溫度和壓力有關(guān)，可能是殺菌工藝制定的不適合，可以找實(shí)驗室做一下正規的殺菌工藝測試。

脹包、漏氣可能是由于殺菌時(shí)間不夠，殺菌不徹底導致微生物在適宜環(huán)境下不斷繁殖，產(chǎn)生氣體導致的。或者是殺菌時(shí)殺菌壓力設置不合理。我們需要確保殺菌時(shí)間足夠長(cháng)，以徹底殺死所有微生物。同時(shí)也要合理設置殺菌壓力。