比如像軟包裝類(lèi)產(chǎn)品，軟包裝類(lèi)產(chǎn)品其外形可以跟隨著(zhù)產(chǎn)品的外形而起伏變化，如果對軟包裝進(jìn)行抽真空處理，包裝材料的外形將會(huì )緊貼著(zhù)產(chǎn)品的外表面而呈現出物料的外表狀態(tài)。由于是抽真空包裝的產(chǎn)品，在殺菌過(guò)程中殺菌釜內的壓力可以處于高于循環(huán)水殺菌溫度時(shí)汽化壓力一定的數值。在這樣的前提條件下，采用定壓式殺菌模式就是佳的選擇。而對于傳熱效果來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品全部浸泡在水中的狀態(tài)則是迅速、充分的。即軟包裝抽真空類(lèi)產(chǎn)品，佳的殺菌模式就是水浴式殺菌釜。
